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La carte du Clos des Gourmets s'enrichit sans cesse de nos découvertes, de nos envies, de nos rencontres avec des artisans de talent. La quête de la simplicité et l'authenticité des saveurs sont rythmées par les saisons. Une cuisine épurée, minimaliste pour magnifier le produit.


La formule est simple : menu déjeuner à 29,90 €
    un menu-carte au diner à 39 €-42 € et menu du marché à 35 €
    et tous les jours des suggestions sur notre ardoise.


Nous vous informons que nous avons un salon privatisé pour 8-12 personnes.


... Bon Appétit !

 

Menu Carte de Saison du Dîner à 42,00 €

Pour Commencer

Poêlée d’escargots “petits gris” au céleri croquant et enoki, baba salé à l’infusion anisée de champignons

Betteraves de couleurs et Saumon fumé d’Ecosse, dattes, aneth et émulsion raifort

Velouté de châtaignes aux éclats de noisettes grillées ravioles de cacao au potimarron

Salade César du maraîcher aux copeaux de légumes Parmesan Reggiano, câpres et croutons dorés

L’assiette de jambon Pata Negra « Jabugo » pain frotté à l'ail (sup. 9,50 €)

Carpaccio de foie gras de canard “poivre et sel” Kumquats confits et pistaches (sup. 9,50 €)

Pour suivre

Filet de truite de mer à l’unilatéral, risotto Carnarolli, pulpe de betterave acidulée et basilic

Dos de cabillaud roulé aux herbes, moules de Bouchot et poireaux al dente à l’émulsion citronnée

Tarte Tatin d’endives caramélisées au sirop d’Erable, lard paysan confit au thym

Poulette du Gers rôtie, pommes grenailles confites et jus à la feuille de laurier

Tête de cochon croustillante, vinaigrette d’herbes fraîches pommes Ratte écrasées au beurre demi-sel

Canard colvert : le filet rôti, la cuisse confite, jus corsé au cassis chou vert croquant et betterave shiogga (sup. 7,50 €)

Pour le Plaisir

Brie de Meaux farci aux cèpes séchés

Truffe glacée au chocolat de Tanzanie, nougatine et cassis givrés

Agrumes au naturel, crémeux et gelée au Yuzu

Pavlova aux poires Conférence, caramel à la fleur de sel

Fenouil confit aux épices douces, sorbet citron et basilic frais

Menu du dîner à 35,00 €

Le Menu

Soupe de Potiron, croutons, ciboulette et copeaux de Pata Negra
ou
Panna Cotta de chou-fleur, pickles multicolores et bulots

Parmentier de paleron de Bœuf confit, salades d’herbes
ou
Haddock vapeur, chou vert confit, bouillon mousseux citronné

Faisselle de fromage frais au miel de Romarin et agrumes
ou
Comme une tarte citron-yuzu meringuée en verrine

Les Apéritifs

L'assiette de jambon Pata Negra de chez Byzance 12,00 €
Coupe de champagne 12cl 16,00 €
Kir Royal 12cl 10,00 €
Kir vin blanc 12cl 7,50 €
Coteaux du layon Château de Breuil 12cl 9,00 €
Porto 12cl 9,00 €
Vin blanc sec "du moment" 12cl 7,50 €
Gin Bombay Saphire 4cl 10,00 €
Campari 4cl 10,00 €
Martini rouge ou blanc 4cl 10,00 €
Vodka 4cl 10,00 €
Americano "Maison" 8cl 12,00 €
Suze 4cl 8,00 €
Ricard 2cl 5,00 €
Johnnie Walker red label / JB 9,00 €
Selection de Singles Malt 12,00 €
Bourbon Maker’s Mark 12,00 €