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La carte du Clos des Gourmets s'enrichit sans cesse de nos découvertes, de nos envies, de nos rencontres avec des artisans de talent. La quête de la simplicité et l'authenticité des saveurs sont rythmées par les saisons. Une cuisine épurée, minimaliste pour magnifier le produit.


La formule est simple : menu déjeuner à 29,90 €
    un menu-carte au diner à 38 € et menu du marché à 34 €
    et tous les jours des suggestions sur notre ardoise.


Nous vous informons que nous avons un salon privatisé pour 8-12 personnes.


... Bon Appétit !

 

Seasonal dinner Menu at 39,00 €

To start

Winter leaks in a honey and cider vinegar vinaigrette, shavings of raw foie gras and Conference pear

“Salt and pepper” soft-boiled egg, mashed celeriac with toasted sesame seeds and white taramasalata

Parsnip remoulade with wasabi, beef tartare and colourful beetroot

Caesar market salad with finely shaved spring vegetables parmesan Reggiano, capers and golden croutons

Platter of Pata Negra ‘Jabugo’ ham sourced from Byzance, served with garlic-rubbed bread (9,50 € extra)

6 “Marenne Oléron” grade 3 oysters in a seawater jelly, mozzarella cream, buckwheat and basil sprouts (9,50 € extra)

To Follow

Cabbage stuffed with steamed wing of skate, traditional beurre blanc with lemon zest

Char-grilled fillet of cod with crunchy fennel, Arborio risotto with red quinoa and a turmeric foam

Pan-fried, caramelised endives, walnut and Parmesan short cake, belly of pork confit and truffled whipped cream

Roasted young Gers chicken, new potatoes confit, bay leaf jus

Crispy pig’s head, fresh herb vinaigrette, smashed Ratte potatoes with half-salted butter

Poached and grilled sirloin of Irish “Angus” beef, vegetable pot-au-feu (9,50 € extra)

A final delight

Cantal with walnut and crystallised orange chutney

Segmented citrus fruits with a citrus cream and yuzu jelly

Avocado cream millefeuille, preserved lemons with rum

Tanzanian chocolate in a glass with passion fruit

King of the Pippins apple custard, crystallised apple and quince jelly

Sweetly spiced poached fennel with lemon sorbet and fresh basil

Dinner menu at 35,00 €

Menu

Root vegetable velouté, cubes of Cantal, croutons and chives
or
Warm compote of green Puy lentils with dried bacon

Haddock vapeur à l’embeurré de chou
or
Beef parmentier with onion confit

Reine de Reinette apple custard, crystallised quince and quince jelly
or
Pepper and vanilla rice pudding with madeleines

Les Apéritifs

L'assiette de jambon Pata Negra de chez Byzance 12,00 €
Coupe de champagne 12cl 16,00 €
Kir Royal 12cl 10,00 €
Kir vin blanc 12cl 7,50 €
Rivesaltes Grand Guilhem12cl 9,00 €
Muscat Grand Guilhem 12cl 9,00 €
Coteaux du layon Château de Breuil 12cl 9,00 €
Porto 12cl 9,00 €
Vin blanc sec "du moment" 12cl 7,50 €
Gin Bombay Saphire 4cl 10,00 €
Campari 4cl 10,00 €
Martini rouge ou blanc 4cl 10,00 €
Vodka 4cl 10,00 €
Americano "Maison" 8cl 12,00 €
Suze 4cl 8,00 €
Ricard 2cl 5,00 €
Johnnie Walker red label / JB 9,00 €
Selection de Singles Malt 12,00 €
Bourbon Maker’s Mark 12,00 €